* Mexican Κοτόπουλο-Για τη φάση 2, μέρα λαχανικών

Υλικά:

  • 500 γρ κοτόπουλο φιλέτο (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 1 κόκκινη πιπεριά (κομ. σε φέτες)
  • 2 πράσινες (κομ. σε φέτες)
  • 1 κουτάκι χυμό ντομάτας
  • 1 κονσέρβα μανιτάρια ή αν έχουμε φρέσκα
  • καυτερό τσίλι σκόνη, αλάτι
Εκτέλεση:
  1. Σοτάρουμε το κοτόπουλο. Προσθέτουμε μανιτάρια, κρεμμύδι και πιπεριές.
  2. Όταν ροδίσουν προσθέτουμε την ντομάτα χυμό, το αλάτι και το τσίλι και αφήνουμε να σιγοβράσουν.