* ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ-Για τη φάση 2, μέρα λαχανικών

Υλικά:

  • 2 μελιτζάνες μεγάλες
  • 1 στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλας
  • 1 κονσέρβα ντομάτας
  • Αλάτι-πιπέρι-σκόρδο-κρεμμύδι-ρίγανη
Εκτέλεση:
  1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες (όχι ροδέλες), τις τοποθετούμε σε λαδόκολλα σε ταψί και τις βάζουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν ΛΙΓΟ!
  2. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια να χωράνε να τυλιχτούν μέσα στις μελιτζάνες.
  3. Τυλίγουμε τις μπουκιές κοτόπουλου μέσα στις φέτες μελιτζάνας και τις σταθεροποιούμε με οδοντογλυφίδες και τις τοποθετούμε σε μικρότερο ταψί.
  4. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί και τα περιχύνουμε πάνω από τις μελιτζάνες με το κοτόπουλο.
  5. Το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί.